2008年2月20日アーカイブ

いつもお野菜を届けて頂いているしぶや農園さんから別途注文して無農薬無肥料の甘夏が届きました。
小振りだけど美味しいです。
そんな無農薬の皮を無駄にする訳にはいきません

3キロ（約４つ）入りを3つ　合計12キロ購入。
途中計量した紙捨てちゃいました〜

出来たのがこんな感じです〜

ペクチン（ゲル化剤）はタネや皮にあるんですよ〜
3時間ほど浸して溶け出す様に待ちます。

その後、寸胴鍋で6時間くらいグツグツとやりました。
冷えると固くなるので、煮ているうちに終わりを見極めるのが難しいです。
今年は火を止めるのが早かった模様（とろとろです）
年に一度の作業なので熟練に数年は要します。

今年のは色が濃い目ですが、渋みもあって美味しい。
自家製を味わうと普通のジャムは食べられません。

こちらのレシピを参考にさせて頂いてます。

真空密閉保存したので、一年位は保ちますよ。